雞婆媗&豬仔竣的小窩

講到油飯，因為我娘是客家人，又愛自己弄吃的，
眾親朋好友同事聚餐都喜歡指定要吃我娘弄的糯米
飯。

自己也試弄過，就是跟娘做的味道有差，今天就來
分享一下方法，其實做法大同小異，只是配料有點
不同而已。



<材料>

1、糯米：長糯米與圓糯米各1斤 

2、香菇數朵(泡軟切絲)

3、豬肉適量(通常都選有帶皮的五花肉切絲)

4、蝦米(洗淨泡軟)

5、蘿蔔乾(切碎塊狀)-因為我們是都用自己曬的比較香

6、豆干(切塊狀)

7、蒜頭數粒

8、醬油適量

9、胡椒粉及五香粉

備註：配料的分量依個人喜好，也可用紅蔥頭或加花生，
      通常會多炒配料，也可用來炒菜或配飯，尤其配稀
      飯，一定可以吃上2、3碗~~~讚!

<作法>

一、先將圓糯米與長糯米各半混合泡水半天，以前媽媽都是從
　　生米開始炒到熟，這樣是比較香，但是手都會炒到酸痛，
　　現在為了省時間先用電鍋蒸約八分熟，蒸的時候可加入幾
　　匙醬油，飯便可均勻上色，也有鹹味。最後與配料拌炒時
　　就不必再加醬油，以免太鹹。   

二、將配料切好後準備爆香，通常先爆豬肉，把油逼出來，再
    將香菇、蝦米、豆干、蘿蔔乾，依序一一爆香備用，分別
    炒好後，全部再一起加入醬油及胡椒粉、五香粉拌炒即可。

三、配料炒好後，再起油鍋，將蒜頭放入爆香，再將先蒸八分
    熟的糯米加入拌炒，然後把配料分次放入炒勻即可。

四、通常媽媽還會費工的把飯放入大木桶蒸一下，就有木桶飯
    的香味。


寫到這~~想起油飯金好呷，肚子又餓了~~~媽!明天炒一鍋來吧!