雞婆媗&豬仔竣的小窩

葡式蛋塔的作法是我覺得在西點類比較簡單容易而且不需太多材料的一種，喜歡吃蛋塔的朋友可試試自己做看看。用過我的方法的人還沒有聽說有失敗的哦!

我最後一次做蛋塔就是Alicia出生那一天(因為媗爸吵著要吃)，她大概就是聞到蛋塔而提早三個星期報到吧!

葡式蛋塔：

一、材料

1、動物鮮奶油250   

2、鮮奶500g(全脂、低脂皆可，怕熱量太高就選低脂囉)

3、蛋黃10個

4、細砂糖150~200g(通常我都只用100g，因本身我不愛吃太甜，也可避免太甜膩，可自行調整)

5、蛋塔皮1條(點心材料店都有賣現成的蛋塔皮，一條約60~80元，大概可做20~23個)若自已會做蛋塔皮當然也可以，因為做皮太花時間，所以我通常買現成

6、烤蛋塔杯(鐵的一個約15元)

二、作法

1、先將蛋塔皮放於室溫解凍，約解凍至可切下即可，不要至完全解凍會太軟，然後將長條的皮約等分成20~23個左右

2、等解凍時可先調蛋汁，將鮮奶油及鮮奶和細砂糖（特細的那種較快溶）隔水加熱至糖溶，千萬不要大火會將奶油煮滾，慢慢溶化即可取出
　  

3、取蛋黃十個打散，用網篩過瀘，再與奶油液混合拌勻即成蛋汁　　　　　　　　　　　　　　　　　

４、蛋塔皮放至烤杯，用大姆指壓開，順同一方向快速壓開成杯狀，有點像拉坯，底部要留一點厚度，烤杯最頂端要留一點凹槽，烤時蛋汁較不易流出
　

５、皮做好後，烤箱預熱，加入調好的蛋汁在烤杯，約７分～８分滿，太滿容易烤時溢出
　

６、送入烤箱以250度c考20~25分即可